Tönkölybúza
A tönkölybúza (Triticum spelta), más néven "gall búza ", a búzához hasonló, de héjas gabonaféle (a gabonaszemet betakarításkor a héja borítja).
Ezt a fajt "nagy tönkölybúzának " is nevezik, ellentétben a Triticum nemzetség más, szívós gabonaféléivel:
- einkorn vagy "kis tönkölybúza "(Triticum monococcum);
- a közönséges tönkölybúzát néha a közönséges búza(Triticum aestivum) alfajának tekintik, Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell néven.
Kenyérkészítésre használható, és egyike azon ehető növényeknek, amelyek "teljes értékű fehérjéket" tartalmaznak, különösen, ha régi fajtáról van szó (állítólag nem hibridizálták búzával, amit lehetetlennek tűnik bizonyítani), így az ember számára az összes esszenciális aminosavat biztosítja. A lizinszintje azonban általában nagyon átlagos, bár magasabb, mint a búzáé.
Táplálkozási szempontból a tönkölybúza a kisebb terméshozam és a magasabb ár ellenére is érdekesebbnek tekinthető, mint a búza, de kevésbé, mintaz egymagvú.
a "zöld tönkölybúza" az érés előtt betakarított tönkölybúza szemekre utal.()
Mellékletek
"01/02/2021" contains a sequence that could not be interpreted against an available match matrix for date components.
