Vaj és joghurt feldolgozása a farmon és hőgyomlálás cukorrépán
Több mint öt éve Hubert Verier és felesége, Catherine tejüket joghurttá és vajvá alakítják. A biogazdálkodásra való áttérés jelentősen megnövelte az eladásaikat. Ma a farmon előállított 100 000 liter tej felét feldolgozzák.
Személyi adatok
- Gazdaság : EARL Verier.
- Elhelyezkedés : Hazebrouck, Nord (59).
- installation dátuma : Hubert Verier 2005-ben, Catherine Verier 2012-ben.
- UTH : 2.
- SAU : 45 ha.
- Termelés : 30 tejelő tehén és 100 000 liter tej, prairies lucerna (22 ha), méteil (6 ha), céréales (5 ha), betterave sucrière (4 ha), betterave fourragère (1 ha), maïs grain (4 ha), pomme de terre (3 ha).
- Minőségi előírások : Biogazdálkodás.
- Értékesítés : Prospérité Fermière szövetkezet, vente directe és bio boltok, LeCourtCircuit.fr
A megvalósítás háttere
Északon, Hazebrouckban Hubert Verier 2005-ben átvette a családi gazdaságot. Felesége, Catherine 2012-ben csatlakozott hozzá, együtt döntöttek úgy, hogy belevágnak egy tejfeldolgozó műhelybe. "Ez a projekt Catherine ötlete volt, magyarázza Hubert Verier. 2016-ban a tejpiaci helyzet nem volt túl jó, és egy gyors piackutatás után rájöttünk, hogy nagyon kevés gazdaság foglalkozik biogazdálkodással, és még kevesebb kínál joghurtot."
A biogazdálkodásra való áttéréshez a párt a GABNOR és a Bio en Hauts-de-France segítette. Hubert Verier számára a motiváció elengedhetetlen a bio áttéréshez : "Viszonylag jól megy, csak akarni kell."
A megvalósítás lépései
- 2016 vége : A pár 18 hónapos bio átállásba kezd, és elkezdik az első joghurtokat gyártani.
- 2017 : A gazdaság megkapja a "Biogazdálkodás" minősítést, a joghurteladások robbanásszerűen nőnek, és a termelés heti 80-ról 3 000 joghurtra emelkedik.
- 2018 : A növekvő kereslet kielégítésére egy új logisztikai épület (csomagolás, hűtőkamra) épül.
- 2019 : A vaj bővíti a natúr, gyümölcsös és vaníliás joghurtok kínálatát. "Befektettünk egy vajkészítő gépbe. Édes és félsós vajat készítünk, amely ma a farmon előállított mennyiség felét teszi ki", mondja Hubert Verier.
- Ma: az EARL Verier 30 tehenével közel évente 100 000 litert termel, melynek fele a farmon kerül feldolgozásra, míg a többit a Prospérité Fermière szövetkezet gyűjti be.
A termelés optimalizálása érdekében a tenyésztő bevezette a Normand fajtát a Prim’holstein állományába : "Biogazdálkodásban a tehenek kevésbé vannak hajszolva, sokkal kevesebb egészségügyi problémájuk van. A Normand fajtát azért hoztam be, hogy még ellenállóbb teheneket kapjak, amelyek jobban kihasználják a pâturage rendszert. Emellett ezt a fajtát választottam a sajtminősége miatt."
Értékesítés
Az értékesítéshez a termékeket először a Biocoop hálózatnak és egy helyi nagykereskedőnek adják el, az EARL Verier szerepel a "LeCourtCircuit.fr" online értékesítési oldalon is. Néhány pékség és étterem is együttműködik a tenyésztővel. "Szerettünk volna egy kis emberi kapcsolatot is megtartani az emberekkel. Az emberek néha inkább eljönnek a farmra, mint egy kis boltba szombat reggel."
Egyéb tevékenységek a farmon
A tenyésztés mellett Hubert Verier gabona- és krumplit termeszt bio sültkrumpli készítéséhez, kukoricát, méteilt, lucernát, valamint takarmány- és cukorrépát is termeszt. "Három éve a Tereos biogazdálkodó termelőket keresett. A feldolgozó műhelyben cukrot használunk, és bevallom, hogy jobban szeretem a Hauts-de-France régióban előállított fehér bio cukrot használni, mint egy másik bio cukrot a világ másik végéről", mondja a tenyésztő.
A répa termesztése gyomirtást igényel. "Konvencionális gazdálkodásban nem könnyű tiszta kultúrát kapni, hát még bioban!", mondja Hubert Verier. A probléma megoldására a tenyésztő a hőgyomlálás felé fordult, egy zöldségtermesztő kolléga segítségével, aki már alkalmazta ezt a módszert. Összeállította saját, hat soros désherbeur thermique gépét a háztartási hőgyomlálók mintájára.
Eredmények
A feldolgozott termékek eladásának növekedésével Hubert Verier úgy döntött, hogy egyszeres fejést vezet be, hogy több időt szentelhessen magánéletének és családjának.
"Biogazdálkodásban nyitottabbak vagyunk az új technikák kipróbálására, mert nincs tartalékunk, ismeri el a tenyésztő, aki jelenleg egy új laboratórium építésén dolgozik sajt készítéséhez.
"Kis farmmal, egy kis melléktermék hasznosítással és feldolgozással szerintem mindenki meg tud élni. Az AB segített is, gondolom a divathatás miatt, de átléptük a küszöböt, belevágtunk kísérletekbe, újdonságokba. Akartuk csinálni, és sikerült. Minden lehetséges, ez akarat kérdése."
Kilátások
Zsírszegény sajt Bergues stílusban vagy virágos kéregű sajt mint a brie vagy camembert, az ötlet még nem végleges, de az első sajtgolyók télen lesznek elérhetők.
Források
- Tech&Bio.2021.Les 14 Lauréats 2021 Tech&Bio.https://www.tech-n-bio.com/fr/archives-1/salon-international-techbio-2021/les-talents
